Préchauffez le four à 160°C. Dans un récipient, mélangez le sirop d’érable avec la cassonade. Disposez les tranches de bacon ou de poitrine fumée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Laissez un léger espace entre chaque tranche. Avec un pinceau, badigeonnez-les du sirop.
Faîtes cuire le bacon pendant 20/25 min. Surveillez en fonction de la puissance de votre four, le bacon doit être bien croustillant et caramélisé.
Au mixer, mélangez le piment, le jus de tomates, le jus de citron, la sauce Worcestershire, les échalotes déshydratées, le cumin et le sel; mixez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. En fonction de vos goûts, rectifiez en ajoutant du piment ou du sel.
Réfrigérer pendant 2 heures avant de servir. Versez la vodka dans 2 à 3 verres et ajoutez le jus de tomates frais.
Servir avec le moulin d'ail et du tabasco. Décorez avec les tranches de bacon croustillantes.
Bon appétit